אירוח עם אלכוהול ובזול: 5 טיפים איך לא לפשל עם סנגריה (וגם מתכון)
בואו נאמר את האמת - אתם לא צרכני אלכוהול גדולים, גם לא האורחים שלכם. למעשה ישראל היא בתחתית הרשימה של צריכת אלכוהול מבין מדינות ה-OECD, או במילים אחרות - אנחנו די סאחים בכל מה שקשור לאלכוהול. למרות זאת, החוק הלא כתוב אומר שבכל מסיבה או אירוח מוצלחים האלכוהול חייב לזרום ויפה שעה אחת קודם. אז כדי לשדרג את האירוח הבא שלכם סידרנו לכם כאן מתכון קצר למשקה אלכוהולי קליל וזול.
סנגריה היא מעין פונץ' ממוצא ספרדי המכיל יין אדום (או יין לבן ואז היא נקראת "סנגריה בלאנקה"), מיץ תפוזים, ברנדי, סוכר ופירות חתוכים. את הסנגריה מגישים קרה בדרך כלל אך ניתן להגיש אותה גם חמה בתוספת תבליני חורף ארומטיים כמו קינמון וציפורן. למעשה אין שום דבר רע בסנגריה אלא אם זו סנגריה רעה. קל מאוד ליפול קורבן לכוס סירופ (או ארבע) של "יין סוכר," ולהתעורר למחרת עם כאב ראש נורא. סנגריה צריכה להיות פירותית, ריחנית וצריך להיות קל ללגום אותה. למדו את אמנות "הסנגריה-המאוזנת" היטב ולעולם אל תעשו את הטעויות הנפוצות האלה שוב. סאלוט!
1. יין זול מידי = סנגריה רעה, או כמו שחובב אלכוהול אמר לנו פעם - "פירות וברנדי לא יכולים להסתיר יין זול". האם זה הזמן לחלוץ את ה-250$ בורגונדי? אה, לא. אבל זה לא תירוץ לזרוק יין ישן וחמוץ לתוך קנקן עם קצת סוכר ופרוסות תפוז ולקוות לטוב. בניגוד ליין שמוסיפים לתבשיל (כמו רוטב בולונז או קדירת ציידים), בתוך סנגריה, הניואנסים והדקויות של היין נותרו על כנן - לטוב ולרע.
2. אל תתפשרו על פירות לא בשלים. רוב הפירות כשהם בוסר טעמם תפל או מריר וחסר בהם את הסוכר שהסנגריה שלכם צריכה. תפוז לא בשל הוא יבש וחמוץ, תפוח מחורבן הוא קמחי במקרה הטוב. אף לא אחד מהם לא מספיק טוב כדי לאכול אותו לבד, אז אל תצפו מהאלכוהול להפוך אותם למשהו מפתה. חוץ מזה: חלק מהקסם של סנגריה הוא שהמיצים שמשחררים הפירות חתוכים מתערבבים עם אלכוהול ונותנים טעם עשיר ופירותי לכל התערובת. אם פרי בוסר, אין מספיק מיץ כדי להתניע את המסיבה.
3. אם אתם מוסיפים ברדני, אל תהיו נדיבים מידי. אמנם סנגריה מסורתית מכילה יין וגם ברנדי אבל זה לא אומר שזה תירוץ להשתגע עם הברדני. האלכוהול צריך להשלים ולהוציא את ההערות הכהות ביין, לא לקבל את האורחים שלכם שיכורים", ייעץ לנו הברמן. מתכון מסורתי למשל, כולל רק ¼ כוס ברנדי ל-4 עד 6 מנות סנגריה מלאות.
4.הביאו את עצמכם למתכון. למרות שמתכון סנגריה מסורתי מכיל ברנדי, ניתן להוסיף "עוקץ" לסנגריה שלנו עם רוחות אחרות של אלכוהול כמו פיסקו, סוז, קואנטרו, או סנט ז'רמן. כוונו לאלכוהול עם ארומה פרותית או פרחונית ובדקו כי הוא משלים, ולא גורע, מהיין והפרות.
5. אל תתפתו "להשרות". הפירות צריכים לצלול אל תוך היין והמשקאות החריפים ולהתיך את טעמם (כמו סוג של סלסה טובה), אבל אל תתנו להם לשהות יחד במשך זמן רב מדי. הפרי עלול להפוך לקמחי ורופס ולסנגריה יהיה טעם מריר.. באופן כללי, מומלץ להשאיר את הפירות בתערובת במשך 30 דקות לפחות אך לא יותר מ -2 שעות.
מתכון לסנגרייה אדומה:
המרכיבים:
1 בקבוק יין אדום צעיר ובעל גוף קל (750 מ"ל)
מיץ טרי מ-1-2 תפוזים
1-2 מקלות קינמון שלמים
3 תפוחים ירוקים, קצוצים לפרוסות
2 תפוחים אדומים, קצוצים לפרוסות
1 לימון , פרוס דק לפרוסות דקות
שברים מ-1/2 מקל קינמון, 2 מסמרי ציפורן ומעט אגוז מוסקט - לא חובה
1/8 כוס ברנדי (מומלץ ברנדי חֵרז) – לא חובה
אופן ההכנה:
כותשים את המוסקט, הציפורן ושברי הקינמון דק מאד במכתש ועל או במטחנת תבלינים וקפה.
הגשה: ממלאים קנקן גדול בפירות הקצוצים, מוסיפים את התבלינים הכתושים ומכסים בקרח. יוצקים את היין ומערבבים היטב. מוסיפים את מקלות הקינמון ומגישים מייד.
