אופים בראוניס? אלה 6 טעויות שאסור לעשות

כשמדברים על אוכל וקינוחים מנחמים בראוניס שוקולד הם בדרך כלל מהראשונים ברשימה. הם עשירים, שוקולדיים ומגיעים עם מגוון תוספות. אבל הבראוניס אינם תמימים כפי שהם נראים ולמרות שכולם אוהבים אותם, לא כולם יודעים להכין אותם ללא טעויות בדרך. אנחנו כאן כדי לתת טיפים חיוניים ולפצח את הבראוניס המושלם

בראוניס שוקולד בתהליך קישוט

1. שימוש במתכון אקראי

המתכון שבו תשתמשו משנה. רוב האנשים נופלים לאחת משתי הקטגוריות: אלה שמעדיפים בראוניס אווריריים ורכים הדומים יותר לעוגת שוקולד ואלה שמעדיפים אותם דחוסים ופאדג'יים. כדי להכין את בראוניס החלומות שלכם אתם ראשית צריכים להחליט לאיזה קטגוריית אתם שייכים. לאחר מכן יש לבחור מתכון מתאים - לאלה המעדיפים בראוניס בסגנון עוגת שוקולד יש לבחור מתכון המכיל אחוז גבוה של רכיבים יבשים ומכיל תהליך הקצפה של חמאה עם סוכר. לאלה המעדיפים את הבראוניס בסגנון פאדג' - חפשו מתכון המכיל אחוז גבוה של שוקולד וחמאה לעומת רכיבים יבשים.

2. אפייה עם שוקולד באיכות נמוכה

בראוניס לא מכילים רכיבים רבים לכן אלה השקיעו ברכיבים המעטים שאתם משתמשים. במקום לרכוש שוקולד אפייה בסיסי רכשו חפיסת שוקולד שהייתם מוכנים לאכול כמו שהיא. ומה לגבי אבקת קקאו? אנו ממליצים שלא להשתמש שכן אלא אם אתם מעדיפים את הבראוניס שלכם בסגנון של עוגה. ומה עם שבבי השוקולד המסורתיים? אאוט, הם מכילים חומרים מייצבים ומשמרים שלא היינו רוצים שיהיו בבראוניס שלנו ומעל הכל הם לא נמסים בצורה אחידה. אנו נמליץ להחליף אותם בשוקולד מריר מעולה עם אחוז קקאו גבוה ושבור לחלקיקים קטנים.

3. שוקולד שרוף וביצים מקושקשות

כן, אתם תצטרכו להמיס את השוקולד. אבל תזכרו לא לערבב שוקולד לוהט (מידי) לתוך תערובת של ביצים-חמאה-סוכר שתהפוך לתערובת של שוקולד שרוף וביצים מקושקשות שלבסוף יקלקלו לכם את הבראוניס. מה שאתם כן צריכים לזכור זה להמיס את השוקולד רק עד שהוא נמס ולערבב אותו לתוך תערובת בטמפרטורת החדר.

4. מגזימים עם התוספות

כבר ראינו בראוניס "גורמה" עם שילובי טעמים חלוציים אבל בכנות, האם אתם משתוקקים לביס מבראוניס צ'יפוטלה-פירות יער-לימון? בחרו תוספת אחת שאתם אוהבים כמו שבבי שוקולד, אגוזים, בוטנים ותיצמדו אליה. הרעיון כאן הוא להעצים את הטעם השוקולדי ולא להחביא אותו.

5. אפייה קצרה מידי

אפייה קצרה גורמת לבראוניס להיות נוזלי ופאדג'י נכון? ממש לא! אפייה קצרה אומרת שתאכלו בראוניס לא אפויים. עקבו אחר זמן האפייה שבמתכון ואפו את הבראוניס עד שהם אפויים לגמרי. תוכלו לבדוק את עצמכם ואת הבראוניס שלכם כשהפינות של הבראוניס הופכות לקריספיות והבפנים עדיין רך אך לא רטוב.

6. חדירה מוקדמת

רסנו את עצמכם! לאחר האפייה הבראוניס צריכים להתקרר לטמפרטורת החדר תוך כדי שהם מפתחים טעמים והופכים לנוחים יותר לחיתוך ולחילוץ מהתבנית. אם היופי לא חשוב לכם והתיאבון שלכם גדול מידי - לכו על זה!